Bu güvenilir bütün kızarmış tavuk tarifi, isteğe bağlı taze otlar veya limonun yanı sıra 4 basit malzemeyle yapılır. Bu, tekrar tekrar başvurabileceğimiz bir tarif!
Neden Bu Tarif İşe Yarar?
Altın rengi çıtır derisi ve sulu iç kısmıyla, fırında bütün tavuktan daha iyisi olamaz! Her ev aşçısının mutfağında olmazsa olmaz bir klasiktir. Bu tarif, yıllar içinde mükemmelleştirilmiş ve kusursuz sonuçlar garanti eden süper kolay bir yöntem sunar. Klasik bir bütün kızarmış tavuk, genellikle şovun yıldızıdır ve özel günler için olduğu kadar hafta içi hızlı bir akşam yemeği için de uygundur.
Temel bilgileri öğrenelim: Mükemmel bir tavuk kızartmak için süslü veya pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Temel olarak tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı veya tereyağı yeterlidir. İsteğe bağlı taze otlar ve baharatlar, lezzeti daha da artırabilir. Ancak en önemli bileşen sabırdır. Tavuğunuz fırında pişerken acele etmeyin; bazen geleneksel bir bütün tavuk, spatchcock tavuğundan daha uzun sürebilir. Bu tarif, mutfakta daha az zaman harcayarak ancak maksimum lezzet elde ederek nasıl ustalaşacağınızı gösterir. Her seferinde lokum gibi et ve karşı konulmaz derecede çıtır deri vaat ediyor.
İhtiyacınız Olacak Malzemeler
Tüm ölçümleri, malzemeleri ve talimatları bu yazının sonundaki yazdırılabilir versiyonda bulabilirsiniz.
Malzeme Bilgileri ve İkame Önerileri
TAVUK – Bu tarif için bütün taze tavuk veya dondurulmuş tavuk kullanabilirsiniz. Ancak başlamadan önce tavuğu tamamen çözdürdüğünüzden emin olun. Zeytinyağını veya tereyağını eklemeden önce deriyi kağıt havluyla iyice kurulayın; bu, çıtır deri elde etmek için büyük fark yaratır. Ortalama 2-3 kg (4-6 pound) ağırlığında bir tavuk, 4-6 kişiyi rahatlıkla doyuracaktır. Daha büyük bir tavuk kullanıyorsanız, pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekecektir. Organik tavuklar genellikle daha zengin bir lezzete sahiptir, ancak geleneksel bir tavuk da harika sonuçlar verecektir.
İLAVELER – Zeytinyağı veya yumuşatılmış tuzsuz tereyağı fark etmez. Her ikisi de tavuğun derisinin güzelce kızarmasına ve lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Zeytinyağı daha hafif bir lezzet katarken, tereyağı daha zengin ve karamelize bir tat sağlar. Tavuğu dilediğiniz gibi baharatlarla, otlarla veya limon dilimleriyle tatlandırabilirsiniz. Biz biberiye, kekik ve sarımsak kullanmayı tercih ettik. Bunların yanı sıra, tatlı kırmızı biber (paprika), soğan tozu, sarımsak tozu veya adaçayı gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Tavuğun iç boşluğuna yarım limon, birkaç sarımsak dişi veya soğan dilimleri eklemek, pişerken tavuğa daha fazla aroma katacaktır.
Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır
Bu adım adım fotoğraflar ve talimatlar, bu tarifi nasıl yapacağınızı görselleştirmenize yardımcı olmak için burada. Bu tarifin yazdırılabilir versiyonunu, ölçümleri ve talimatlarıyla birlikte alttaki bağlantıdan tarife atlayabilirsiniz.
- Fırını 230 santigrat dereceye (450 Fahrenhayt) önceden ısıtın. Yüksek ön ısıtma, tavuğun derisinin hızlıca çıtırlaşmaya başlamasını sağlar ve iç kısmının sululuğunu korumasına yardımcı olur.
- Bütün taze tavuğu ambalajından çıkarın. Kağıt havlular kullanarak tavuğu tamamen kurulayın. Bu adım, çıtır deri elde etmek için çok önemlidir çünkü nem, derinin kızarmasını engeller. Tavuğu bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin. Raf, tavuğun her tarafının eşit şekilde pişmesini ve altta nem birikmemesini sağlar.
- Tavuk boşluğundan boyun ve sakatat torbasını çıkarın ve atın veya sos yapmak için saklayın.
- Tavuğun bacaklarını kasap ipi kullanarak güvenli bir şekilde bağlayın. Bu, bacakların aşırı pişmesini önler ve tavuğun daha derli toplu ve estetik bir şekilde pişmesine yardımcı olur. İpi çok sıkı bağlamamaya dikkat edin, sadece bacakları bir arada tutacak kadar yeterlidir.
- Zeytinyağını tavuğun tüm derisine iyice sürün. Alternatif olarak, yumuşamış tereyağı da kullanabilirsiniz. Yağ, derinin harika bir altın rengi almasına ve çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Kanatları tavuğun arkasına doğru kıvırın. Bu, kanat uçlarının yanmasını önler ve tavuğun daha düzenli bir görünüm kazanmasını sağlar.
- Tavuğun her tarafına bolca Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tavuğun boşluğunu da tuzladığınızdan emin olun. İsteğe bağlı otları veya malzemeleri (biberiye, kekik, sarımsak, limon dilimleri gibi) tavuğun iç boşluğuna ekleyin. Bu aromatikler, içten lezzet katacak ve tavuk pişerken buharlaşarak etin içine işleyecektir.
- Hazırlanan tavuğu alt rafa yerleştirerek kızartın. Fırın kapağını kapattıktan sonra ısıyı 200 santigrat dereceye (400 Fahrenhayt) düşürün. Yaklaşık 1 saat sonra, tavuğu et termometresi kullanarak kontrol edin. Termometreyi kalçanın en kalın kısmına ve göğsün en kalın kısmına sokarak iç sıcaklığını ölçün. Tavuğun tamamen pişti kabul edilmesi için iç sıcaklığının 74 santigrat derece (165 Fahrenhayt) olması gerekir.
UZMAN İPUCU – Daha fazla zamana ihtiyaç duyarsa, kızartmaya devam edin ve 10 dakikalık aralıklarla kontrol edin. Toplam pişirme süresi 1,5 saati geçmemelidir. Tavuğunuzun tam olarak ne zaman pişeceği, boyutuna ve fırınınıza bağlı olacaktır. Pişirme işlemi bittiğinde, oyulmadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, etin sularının yeniden dağılmasını sağlar, böylece daha sulu ve lezzetli bir tavuk elde edersiniz. Suyunun berrak akması gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular ve Uzman İpuçları
Tavuk, bir anında okunan termometre ile 74 santigrat dereceye (165 Fahrenhayt) ulaştığında pişmiş kabul edilir. Termometreyi etin en kalın kısmına, genellikle kalça ve göğüs kısmına fırından çıkarmadan önce kontrol ederek sokun. Pişmiş olduğunda sularının berrak akması gerekir.
Artan kızarmış tavuğu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Veya 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Dondurduğunuzda, çözdürdükten sonra tamamen ısıttığınızdan emin olun.
Çıtır deri sırrı, tavuğu pişirmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olmaktır. Ayrıca, yüksek bir başlangıç sıcaklığı (230°C/450°F) ve deriye sürülen bolca zeytinyağı veya tereyağı da yardımcı olacaktır. Bazı şefler, deriye hafifçe kabartma tozu serpmeyi önerir; bu, kurutma sürecini hızlandırır ve inanılmaz derecede çıtır sonuçlar verir.
Bu tarif marine gerektirmez, ancak daha derin bir lezzet ve sululuk için isterseniz marine edebilirsiniz. Marine etmek, etin nemli kalmasına ve ek lezzetler almasına yardımcı olur. Tuzlu su içinde (brining) bekletmek de harika bir seçenektir, özellikle daha büyük bir tavuk için. Tuzlu su, etin içine nüfuz ederek nemi hapseder ve daha lezzetli bir sonuç sağlar.
Kesinlikle! Tavuk kızartıldıktan sonra tavada kalan harika suları ve tortuları atmayın. Bunları lezzetli bir tavuk sosu yapmak için kullanabilirsiniz. Tavadan çıkan yağın çoğunu süzün, ardından kalan tortuları biraz un veya mısır nişastası ile karıştırın, azar azar tavuk suyu ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Mükemmel bir garnitür olacaktır!
Servis Önerileri
Kızarmış tavuğu, rahatlatıcı ve doyurucu bir klasik yemek için sarımsaklı püre patates veya fırınlanmış patatesle eşleştirebilirsiniz. Yemeğinizi tamamlamak için brokoli, yavaş pişiricide balzamik havuç, kuşkonmaz veya yeşil fasulye gibi renkli sebzeler ekleyebilirsiniz. Yanında taze bir salata veya ev yapımı ekmekle servis ederek eksiksiz bir ziyafet yaratın. Artan tavuk eti, sandviçlerde, salatalarda veya tavuklu makarnalarda da harika gider.
Daha Fazla İlgili Tarif
Kızarmış tavuk keyfinizden sonra, mutfağınızda deneyebileceğiniz başka lezzetli tarifler mi arıyorsunuz? İşte favorilerimizden bazıları:
- Kızarmış Ördek: Tavuğa benzeyen, ancak daha zengin bir lezzet profiline sahip özel bir kızartma.
- Kızarmış Hindi: Özellikle tatil sofraları için ideal, büyük ve etkileyici bir ana yemek.
- Portakal Bourbon Sırlı Jambon: Tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel birleşimiyle misafirlerinizi etkileyecek bir tarif.
- Yavaş Kızartılmış Yapışkan Tavuk: Sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişirilen, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli bir tavuk.
- Derin Yağda Kızartılmış Cornish Tavukları: Tek porsiyonluk tavuklar için çıtır ve hızlı bir çözüm.
- Bira Kutulu Tavuk: Mangal veya fırında pişirilen, içten nemli ve dıştan baharatlı, eğlenceli bir tavuk tarifi.
Pişirmeyi ve mutfak deneyimlerimi hepinizle paylaşmayı seviyorum! Her gün geri gelmeyi hatırlamak zor olabilir, bu yüzden yeni bir tarif yayınlandığında kullanışlı bir haber bülteni sunuyorum. Sadece abone olun ve ücretsiz günlük tariflerinizi almaya başlayın!
Kızarmış Tavuk
ÖNEMLİ – Blog yazısının içinde sıkça sorulan soruları bulabilirsiniz. Bunları okumak için yukarı kaydırın!
Yazdır
Pinle
Derecelendir
KaydetKaydedildi!
Malzemeler
- 6 pound bütün tavuk
- 2 Yemek Kaşığı zeytinyağı veya tavuğun boyutuna göre değişir
- 1 Yemek Kaşığı Kosher tuzu veya damak zevkine göre. Tuz konusunda cömert olabilirsiniz
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber veya damak zevkine göre
İsteğe Bağlı Otlar
- 1-2 dal biberiye
- 2 dal kekik
- 2 diş taze sarımsak
İhtiyacınız Olanlar
-
kızartma tavası
-
Kasap ipi
-
Anında okunan termometre
Başlamadan Önce
- Bu tarif için bütün taze tavuk veya dondurulmuş tavuk kullanabilirsiniz, ancak başlamadan önce tavuğun tamamen çözüldüğünden emin olun. Tamamen çözülmeyen bir tavuk, pişirme süresini uzatacak ve eşit pişmeyebilir.
- Zeytinyağını veya tereyağını eklemeden önce deriyi kağıt havlularla iyice kurulayın; bu, çıtır çıtır bir deri elde etmek için hayati bir adımdır. Deri üzerindeki fazla nem buharlaşmasını engeller.
- Zeytinyağı veya yumuşatılmış tuzsuz tereyağı fark etmez. Her ikisi de lezzet ve çıtırlaşmaya katkıda bulunur, tercih sizin.
- Tavuğu baharatlar, otlar veya limon dilimleri ekleyerek dilediğiniz gibi lezzetlendirmekten çekinmeyin. Tavuğun boşluğuna eklenen malzemeler içten bir aroma verir.
Talimatlar
-
Fırını 230 santigrat dereceye (450 Fahrenhayt) önceden ısıtın. Yüksek başlangıç sıcaklığı, derinin hızla çıtırlaşmasını sağlar.
-
Bütün taze tavuğu ambalajından çıkarın. Kağıt havlular kullanarak tavuğu tamamen kurulayın. Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin, bir kızartma rafı kullanmak, tavuğun alt kısmının da çıtırlaşmasına yardımcı olur.
-
Tavuk boşluğundan boyun ve sakatat torbasını çıkarın ve atın veya lezzetli bir sos yapmak için saklayın.
-
Tavuğun bacaklarını kasap ipi kullanarak güvenli bir şekilde bağlayın. Bu, bacakların eşit pişmesine ve etin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
-
Zeytinyağını tavuğun tüm derisine iyice sürün. Bu, derinin altın rengi ve çıtır olmasını sağlar.
-
Kanatları tavuğun arkasına doğru kıvırın, bu onların yanmasını önler.
-
Tavuğun her tarafına Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tavuğun boşluğunu da cömertçe tuzladığınızdan emin olun. İsteğe bağlı taze otları veya malzemeleri (biberiye, kekik, sarımsak) tavuğun iç boşluğuna ekleyin.
-
Hazırlanan tavuğu alt rafa yerleştirerek kızartın. Fırın kapağını kapattıktan sonra ısıyı 200 santigrat dereceye (400 Fahrenhayt) düşürün. Yaklaşık 1 saat sonra, et termometresini kalçanın en kalın kısmına ve göğsün en kalın kısmına sokarak tavuğu kontrol edin. İç sıcaklığın 74 santigrat derece (165 Fahrenhayt) olması gerekir.
Daha fazla zamana ihtiyaç duyarsa, kızartmaya devam edin ve 10 dakikalık aralıklarla kontrol edin. Toplam pişirme süresi tavuğun boyutuna göre değişmekle birlikte genellikle 1.5 saati geçmez. Pişirme işlemi bittiğinde, oyulmadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme, suların etin içinde yeniden dağılmasını sağlayarak daha sulu bir sonuç verir. Sularının berrak akması gerekir.
Uzman İpuçları & SSS
- Artan kızarmış tavuğu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklama için 3 aya kadar dondurulabilir.
- Pişirmeden önce tavuğu tuzlu suda (brine) bekletmek, etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek bir çözelti hazırlayın ve tavuğu buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca bekletin.
- Tavuktan akan kızartma sularını ve tavada biriken lezzetli tortuları kullanarak mükemmel bir sos hazırlayabilirsiniz. Tavuk dinlenirken, tavadan fazla yağı alın, biraz un ekleyip kavurun ve ardından tavuk suyu ekleyerek sosu kıvamına getirin.
Besin Değerleri
Bu blogdaki tarifler, geleneksel bir gazlı fırın ve gazlı ocak ile test edilmiştir. Bazı fırınların, özellikle eskimeye başladıkça, düzensiz pişirme ve fırınlama yapabileceğini unutmamak önemlidir. Uygun fiyatlı bir fırın termometresi kullanmak, fırınınızın gerçekten doğru sıcaklığa ulaştığından emin olmanızı sağlayabilir. Tost makinesi veya tezgah üstü fırın kullanıyorsanız, bunların geleneksel tam boyutlu bir fırın gibi ısıyı dağıtamayabileceğini ve pişirme/fırınlama sürelerini ayarlamanız gerekebileceğini lütfen unutmayın. Düdüklü tencere, fritöz, yavaş pişirici veya başka bir cihazla yapılan tarifler söz konusu olduğunda, kullandığımız cihazlara bir bağlantı ilgili her tarif içinde listelenmiştir. Ölçülerin ağırlık olarak verildiği fırın tariflerinde, fincanlar yerine bardakların kullanılması durumunda sonuçların aynı olmayabileceğini ve bu yöntemle başarıyı garanti edemeyeceğimizi lütfen unutmayın.
Bu tarif ilk olarak 27 Ocak 2019’da burada yayınlanmıştır ve o zamandan beri yeni fotoğraflar ve uzman ipuçlarıyla güncellenmiştir. Tarif Life’s Little Sweets’e aittir.